Estudió en la Escuela de Teatro Dran, dirigida por Jorge Loncón. Ha perfeccionado sus oficio a través de diversos talleres formativos como Taller de Kata-Kali, con Karuna Karma; de rutinas clásicas del circo chileno, con Abraham Lillo; de Mascaras, con Andrés Pérez y de Poesía Popular, dirigido por Jorge Yáñez. Todos estos estudios le prepararon para encarnar en diversas películas, la figura del chileno popular y pícaro. Ha participado en numerosos montajes teatrales como “Zaratrustra”, “El Arte de la Fuga", “El Loco Elisalde” y la exitosa “Sebastopol”, entre otras. Ha dirigido las obras “Sueño de una Noche de Verano” y “La Abrupta y Dolorosa Muerte del Canalla Juan Lillo”, “Flores Amarillas” y “ Decir Sí” todas con la Compañía Trifulkka Teatro. Desde mediados de la década de los noventa Luis Dubó también ha encontrado un espacio en la televisión, participando en variadas producciones dramáticas de los más importantes canales de televisión de Chile. En cine ha destacado Machuca, Mala Leche y Dawson, Isla 10.